Hreint fat fyrir grillmatinn

Jón Axel Ólafsson / JAX HANDVERK

Maturinn er tilbúinn af grillinu og þá vantar fat. Það sem stendur næst er sama fatið og hráa kjötið kom á. Hreina fatið er enn inni í eldhúsi.

Þetta er auðvelt að fyrirbyggja. Gefðu tilbúna matnum sinn stað áður en þú byrjar að grilla.

Tvö föt og tvær tangir

Matvælastofnun leggur áherslu á að nota annað fat, bretti og áhöld fyrir grillaðan mat en fyrir hrátt kjöt. Sama á við um töngina. Safi úr hráu kjöti getur borið bakteríur yfir í mat sem þegar er tilbúinn.

Taktu því fram hreint framreiðslufat og sérstaka töng strax í undirbúningnum. Haltu þeim frá umbúðum, áhöldum og fötum sem hafa snert hráa kjötið. Verndaðu líka salat, brauð og annað meðlæti fyrir hráum kjötsafa.

Ef fleiri hjálpast að er gott að segja einfaldlega: „Þetta fat og þessi töng eru fyrir tilbúna matinn.“ Þá þurfa aðrir ekki að giska.

Prófaðu skipulagið með tómum fötum

Við skipulag útieldhúss getur lítil æfing verið gagnleg. Settu tvö tóm föt og skurðarbretti á fyrirhugaðan vinnuflöt. Annað fatið táknar hráefnið sem bíður eldunar, hitt matinn sem er tilbúinn.

Er raunverulega pláss fyrir hvort tveggja? Hvar liggja tangirnar? Getur sá sem ber matinn inn tekið hreina fatið án þess að þurfa að færa hráefnið?

Á litlum vinnufleti getur hjálpað að undirbúa grænmetið inni og hafa framreiðslufatið á sérstöku hreinu borði. Þegar nýtt útieldhús er valið er þetta líka góð leið til að sjá hversu mikið borðpláss þarf við hlið grillsins.

Handþvotturinn þarf að vera auðveldur

MAST minnir á handþvott áður en matreiðsla hefst og eftir snertingu við hrátt kjöt. Þvoðu hendurnar með sápu og vatni. Ákveddu fyrirfram hvar þú gerir það, líka þegar vaskurinn er inni.

Hafðu jafnframt skýran stað fyrir notuð áhöld svo þau blandist ekki aftur við þau hreinu.

Þegar þú skoðar útieldhús hjá JAX HANDVERK skaltu hugsa um þessa einföldu leið: hráefni að grilli, eldaður matur á hreint fat og síðan að borðinu. Hafðu samband með mál og hugmyndir að aðstöðunni. Gott skipulag á að gera réttu vinnubrögðin auðveld.